鍋におすすめの熟成焼酎：食中酒の実力派をセレクト｜今月のおすすめ #12月

焼酎は食中酒として万能選手。糖質やプリン体が含まれないからヘルシー志向の人もカロリーを気にせず楽しめるし、割り方、飲み方などの自由度が高く、好みや料理に合わせやすいのも魅力です。日本各地、ぐっと冷え込んで冬本番。寒い夜にぴったりの「鍋もの」に合わせたい熟成焼酎を編集部でピックアップしました。家飲みの新定番として、ぜひご参考に。

［１］ けいこうとなるも
（ゑびす酒造／福岡県）

まろやかさと透明感を両立した１本。鍋のこくを引き立てる、熟成のうま味。

「水炊き、和風だしベースの鍋など、さっぱり系の鍋に合わせてほしい麦の熟成焼酎。薄味のスープが肉・魚・野菜・きのこといった素材のうま味でどんどん育っていくような鍋だからこそ、派手さはないけれど焼酎本来のよさとうま味を兼ね備えた『けいこうとなるも』がイイ！　鍋の素材のうま味＋ほどよい焼酎のうま味でうま味の集合体になるし、相乗効果で両方の味が引き立ちます。福岡の小さな蔵で、九州産大麦だけを使って蒸留し、琺瑯（ホーロー）タンクで丁寧に寝かせた１本。タンク貯蔵の熟成焼酎は、まろやかなのにクリアなフレーバーがあります。温かい料理には温かいお酒というペアリングもあるけれど、鍋くらいほかほかの料理のときはあえて冷たく、水割り・ロックもおすすめです。番外編で、より味が濃く脂っこいもつ鍋には、樽熟成で香りとパンチのある同社の『らんびき』を薦めます」（編集部Ｎ）

［２］龍宮らんかん かめ仕込
（富田酒造場／鹿児島県）

濃い系の鍋に負けない存在感。割り方を変えて、シメのお供にも。

「温かな鍋に合わせるなら、僕も、焼酎はお湯割りよりもハイボール（ソーダ割）がお薦め。一般的に焼酎ハイボールに向いているのは、香りが高く、ライトに飲めるタイプだけど、パンチ系の冬の鍋に合わせるなら、インパクトが必要かな、と。そんなわけで今月のお薦めは、奄美大島でつくる２年熟成の黒糖焼酎。酒好きの心（と鼻）をくすぐる熟成ならではのふくよかな香りと、鍋に負けないしっかりとした味わい、それでいて口に残る脂分を洗い流してくれる黒糖焼酎ならではのスッキリとしたキレ。三拍子そろった黒糖の熟成焼酎で、酒好きが選びがちな味の濃いもつ鍋やチゲ鍋、それから冬のつまみの定番・味噌系煮込み料理にもピッタリです。杯数や好みに合わせてソーダ割、水割り、ロックと飲み方を変えていくのもおすすめ。宴会の終わりまで楽しめる一本です」（編集部T）

［３］ 寿百歳・百
（東酒造／鹿児島県）

ワイングラスで飲みたい、女子会にぴったりのすっきり系芋。

「和風出汁に豆乳を入れたちょっとクリーミーな鍋、最近よくありますよね？　栄養たっぷり、いくら食べてもヘルシーな気もするし（笑）、特に女性は大好きなはず。あの手の鍋を白ワインでキリッといくのとよく似た感覚で、焼酎で合わせるならすっきり系がいいなと。そんなところから『寿百歳・百』をセレクトしました。芋の本格焼酎『七窪』が知られる蔵元なのですが、芋っぽさを感じさせすぎない、キレのいい焼酎が上手だなあと思うんです。米焼酎の10年の樽熟成原酒をブレンドしているから、マイルドさや深さも加わっていて、スープのコクに負けないのがいいですね。食中はクラッシュアイスを入れた水割りかハイボールで。これはほかの熟成焼酎にも言えるのですが、焼酎はワイングラスで飲むのもお薦めです。香りが上がってきておいしさが増すし、見た目の印象も大違い。鍋に合わせれば、居酒屋でおじさんがつつく鍋というよりは、華やかな女子会感が出ると思います」（編集部SＡ）