焼酎マイスターの吉満 SCENT 香が、「焼酎を飲むなら、炭酸割りがいちばん！」を合言葉に、さまざまな熟成焼酎でハイボールを試して最良のペアリングやアレンジを探し求める「熟成焼酎ハイボールスコアブック」。18回目となる今回は、お久しぶりの樽熟成麦焼酎！ 大分県の八鹿酒造がつくる麦焼酎〈銀座のすずめ 琥珀〉は、バーボン樽由来のスモーキーな香りと、飲みやすい口当たりが特徴の１本です。おなじみのちょい足しアレンジは、バーで人気のスイーツおつまみを考えてみましたよ！ それでは皆さん、グラス片手にまいりましょう。
About the Shochu: 〈銀座のすずめ 琥珀 25度〉のこと
麦焼酎〈銀座のすずめ 琥珀〉を手がけるのは、大分県玖珠郡、九重連山の麓にある蔵元、八鹿酒造。1864年に清酒蔵として始まり、1980年代以降は焼酎と清酒づくりの両立に励んでいる蔵です。
1998年に発売開始した〈銀座のすずめ 琥珀〉は、蔵の看板銘柄のひとつとして人気の樽熟成麦焼酎。二条麦で仕込んだ麦焼酎をアメリカ・ケンタッキー州の蒸留所から取り寄せたバーボン樽で熟成。ひと口目は、バーボン特有の甘いバニラ香と、スモーキーなフレーバーがふわりと鼻を抜けていきます。優しい樽香とスムーズな口当たりで、飲み心地は軽快。炭酸水で割ることで、すっきりさわやかな焼酎ハイボールが楽しめそうです！
Good Portion：〈銀座のすずめ 琥珀〉ハイボールのベストな割合
25度とスタンダードで飲みやすい度数の〈銀座のすずめ 琥珀〉。炭酸水とのベストな割合とは？ 焼酎5：炭酸水5からチェックしていきます！
5：5のハイボールは、樽のスモーキーさとバニラ香がしっかりと立って、〈銀座のすずめ 琥珀〉を存分に楽しめる味わいに。最もバランスが取れた割合は、焼酎4：炭酸水6かな！ 樽香はおだやかで、麦の旨みが感じられる割合です。飲み疲れしない風味なので食中酒としてもぴったり。少しアルコール抑えめな焼酎3：炭酸水7なら、あっさりとした和食にも合わせやすい、よりマイルドなハイボールになりますよ！
熟成焼酎ペアリング：〈銀座のすずめ 琥珀 25度〉と合わせたいおつまみ
スパイシーなエスニック料理からがっつり肉料理まで、濃い味つけの料理には好相性な樽熟成麦焼酎。特に〈銀座のすずめ 琥珀〉は、香りの芳醇さもさることながら、飲み心地も軽やかなので、重ためな食事にも合いそう。今回は中華料理の定番、シュウマイと合わせてみました。
からし醤油をつけて食べれば、豚肉の甘みと、〈銀座のすずめ 琥珀〉のスモーキーな香りのマッチングに加えて、和がらしのぴりっとした辛みが良いアクセントに。交互に食べ飲み進めることで、ジューシーな旨みが口のなかたっぷりに広がります。最後は炭酸で口の中はさっぱり。こってりした中華料理も食べ飽きないペアリングです。
Add on: ちょい足し！ 邪道といわれたってやってみてほしいおススメの飲み方
バニラ香がふわり！お手軽麦焼酎レーズンバター
ラム酒に漬けたレーズンとなめらかなバターで、バーのおつまみとして人気の高い「レーズンバター」。麦焼酎ハイボールに合わせるなら、麦焼酎で漬けたレーズンバターが一番合うはず！ ということで、今回は〈銀座のすずめ 琥珀〉を使って、家庭で簡単にできる麦焼酎レーズンバターをつくってみました。
レシピはたったの３ステップ。軽く湯通ししたレーズンに〈銀座のすずめ 琥珀〉をひたひたになるまで入れて、一晩寝かせます。翌日、常温に戻した無塩バターとレーズンをよく混ぜ、ラップに包んで棒状に。冷蔵庫で冷やし固めたら完成！
食べやすいサイズにカットして、クラッカーにのせて食べてみてください。大人のデザートに大変身しています！ 樽由来のバニラ香とレーズンの甘み、バターのまろやかな口当たり……。中毒性の高い、危険な組み合わせです♡ 漬けたレーズンだけをハイボールに加えれるのもいいですよ！ 〈銀座のすずめ 琥珀〉の香ばしさが凝縮された、風味豊かな１杯が楽しめます。
Rating スコア
優しい樽香と、すっきりした口当たりで、飲みやすさ抜群な〈銀座のすずめ 琥珀〉。麦の香りが控えめで、いわゆる“麦チョコ”系とは違う旨みを感じられるので、ムギムギ感が苦手な方にはぜひ試してほしい１本です。
樽の香り ★★★★☆
ムギムギ感 ★★★☆☆
飲みやすさ ★★★★★
蔵元のオンラインショップのほか、全国のスーパーや酒店で手に入る気軽さも高評価。家飲みのお供として活躍してくれる樽熟成麦焼酎です！
