さまざまな熟成焼酎を使ってハイボールを試す連載、「熟成焼酎ハイボールスコアブック」。11回目となる今回は、黒糖焼酎〈あまみ長雲 長期熟成貯蔵〉をご紹介します。優しい甘みとたっぷりと余韻のある口当たりで、まさに黒糖焼酎の真打ち。ソーダで割れば、初夏のジメッとした暑さも吹き飛ぶ、南国感あふれる爽やかなハイボールになります！ さらに、おなじみのちょい足しは、〈あまみ長雲 長期熟成貯蔵〉を使った絶品アレンジスイーツをご紹介。絶対に試してもらいたい、珠玉の銘柄です！
About the Shochu〈あまみ長雲 長期熟成貯蔵〉
黒糖焼酎〈あまみ長雲 長期熟成貯蔵〉をつくるのは、奄美大島北部の龍郷町にある山田酒造。1957年の創業で、家族で焼酎づくりを営む小さな蔵です。蔵の代表銘柄〈あまみ長雲〉や自家栽培原料を使った〈長雲 山田川〉など、こだわり抜いた原料や製法で丁寧に仕込む黒糖焼酎には、全国に熱狂的なファンがいます。
なかでも〈あまみ長雲 長期熟成貯蔵〉は、5年以上タンクで熟成。するすると体に入っていくまろやかさと、黒糖のふんわりと柔らかい甘みが引き立つ1本です。今回は、2007年に仕込まれたもの（13年タンク熟成＋1年瓶熟！）でハイボールを試していきます！
Good Portion：焼酎ハイボールのベストな割合
アルコール度数は30度と、ほどよい飲み応えの〈あまみ長雲 長期熟成貯蔵〉。まずはいつもの5:5でスタートします！ 焼酎の風味とソーダの爽快感はばっちりですが、少しアルコールのパンチが強めな割合ですね。黒糖焼酎の味わいが最も引き立つのは、焼酎4:炭酸水6。ソーダの苦みが抑えられ、奥深いうまみと甘やかな香りがふわっと鼻を抜けていくベストな割合です。焼酎3:炭酸水7にすれば、さらに軽やかに楽しめますよ。薄めでも黒糖焼酎の風味がしっかり楽しめるのはこの銘柄のコシの強さ！ 食事やシーンに合わせてお好みの1杯を見つけてください。
熟成焼酎ペアリング〈あまみ長雲 長期熟成貯蔵〉と合わせたいおつまみ
優しい甘みとまろやかな口当たりで飲み疲れしない〈あまみ長雲 長期熟成貯蔵〉は、食中酒としても超万能！ 特に発酵食品とのペアリングは、絶妙な化学反応を引き起こします。定番おつまみのサラミやチーズは、黒糖の甘みと溶け合って旨み倍増。チーズにはぜひ味噌をのせてみて……！ さらに濃厚なクリーミーさが楽しめます。 意外にも合うペアリングは、キムチのヨーグルト和え。……え？びっくりします？ これね、最高なんです。ヨーグルトの酸味とキムチの辛みを黒糖焼酎の甘みが包み込んで、一度食べ始めると止まらなくなります♡
Add on ちょい足し！ 邪道といわれたってやってみてほしいお薦めの飲み方
ほっぺが落ちる大人のスイーツ！ 〈あまみ長雲 長期熟成貯蔵〉でつくるブラックサバラン
ハイボールに限らず、どんな割り方でも高いポテンシャルを発揮する〈あまみ長雲 長期熟成貯蔵〉。その奥深いコクと甘みは、スイーツにしても存分に楽しめます。今回は、ブリオッシュにブランデーを漬け込むフランスの伝統菓子「サバラン」を、黒糖焼酎でアレンジしてみました！
作り方は簡単。紅茶100mlに、焼酎100mlと黒糖（もしくは島ザラメ）50~100gをお好みの甘さで入れて、約50℃に温めます。砂糖が溶けるまでよくかき混ぜたら、バットかボウルに移してここにブリオッシュを漬ける。30分ほど待って、ブリオッシュの生地がしっとり柔らかくなったら完成です！ シュワッとした食感とともに、黒糖の甘みと紅茶の香りが鼻を抜け、最後には焼酎のコクがドッと押し寄せてくる……。
これ、できあがったらバニラアイスを添えるのもいいんです！ ブリオッシュのバター感が何倍にも引き立ち、満面の笑みがこぼれ落ちます。 手軽につくれるので〈あまみ長雲 長期熟成貯蔵〉を手に入れたら、ぜひ・ぜひ・ぜひ一度は試してもらいたい。食べ終わる頃には、ほろ酔いで満足感もたっぷりの大人のスイーツです！
Rating スコア
飽きのこない上品な甘みが広がる〈あまみ長雲 長期熟成貯蔵〉。割ってもしっかりと風味が残る度数で、ハイボール好きには嬉しい。容量は1800mlなので、長く飲み続けられるのもポイントです！
まろやかさ ★★★★★
黒糖の甘み ★★★★☆
買いやすさ ★★★☆☆
販売店舗によってヴィンテージもさまざま。数が限られているため、見かけたときは迷わずにゲットしてください！
| あまみ長雲 長期熟成貯蔵 |
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| 【本格黒糖焼酎】 貯蔵 ステンレスタンク貯蔵（13年） 度数 30度 原材料 米麹（タイ米・白麹）、黒糖（沖縄県産） 蒸留 常圧 蔵元 山田酒造 所在地 鹿児島県大島郡龍郷町 |
