「熟成焼酎飲むならハイボールでしょ！」を合言葉に、数々の熟成焼酎でハイボールを試し、最高のペアリングやちょい足しアイテムを探し求めるこの連載。これまで各地の熟成焼酎を紹介してきましたが、13回目の今回は、初めて取り上げる大分麦焼酎！ 麦焼酎といえば最近は、“麦チョコ”系と言われる香ばしいタイプや、パンチの強いタイプが目立ちますが、〈舞香〉はとにかく麦麹の焙煎香と熟成感が優しい銘柄！ 炭酸水で割るとまろやかな味わいが広がります。少し肌寒くなってきた秋の夜長にぴったりの、ふんわり香ばしい1杯になりました！
About the Shochu: 熟成焼酎〈舞香〉のこと
麦焼酎〈舞香〉を手がけるのは、〈泰明〉でよく知られる大分県豊後大野市の藤居醸造。1929年の創業以来、代々焼酎づくりを続けるこの蔵のこだわりは、完全手仕込みで焼酎をつくること。「むろ蓋」を使った製麹や、木桶を使った原料の蒸しなど、昔ながらの製法を受け継ぎ、少量生産で丁寧な酒づくりを行っています。
ホーロータンクで3年間の熟成を経た〈舞香〉の特徴は、なんと言ってもその優しい飲み口！ ほのかでやわらかながら、奥底に麦らしさが立ち上がる香り。 口に含むとアルコール感は強くなく、麦らしい香ばしい焙煎感が広がります。飲み進めるごとに香りと味わいが深みをましていくのも特徴的。熟成を経たことによって、アルコールのきつい感じが少なく、丸みのある味わいになっていますね。炭酸水で割ると、このなめらかさが一段と増すのもうれしい。麦特有のビターな後味も少ないので、麦焼酎の入門編としてもオススメですよ！
Good Portion：〈舞香〉の焼酎ハイボールのベストな割合
まずは基本の焼酎５：炭酸５から！ 麦の香りはしっかりと残しつつ、爽快感もある割合です。でもここからの肌寒い季節に飲むならば、少し濃いめにつくるのがいいのでは？ 焼酎6：炭酸4が〈舞香〉の優しい味わいをまったりと感じられる今回のベストな割合です。25度なので、濃いめにつくってもアルコール感は穏やか。ゴクゴクと喉越し良く飲むというより、料理と合わせてちびちび飲み進めたい１杯です！
熟成焼酎ペアリング：〈舞香〉と合わせたいおつまみ
優しい麦香が広がる〈舞香〉は、ソースやマヨネーズをかけた「粉もん」との相性が抜群。なかでもたこ焼きのトロッと濃厚な味わいとのペアリングは最高なんですよ〜これはぜひ試してほしい！
たこ焼きの中にマヨネーズが入った「塩たこ」と焼酎５：炭酸５の割合でつくったハイボールを合わせれば、マヨネーズの酸味と炭酸水のほのかな苦味がぴったりマッチ。焼酎６：炭酸４の割合がお好みなら、ぜひたこ焼きにソースをたっぷりかけて合わせてみて。ソースの濃厚さと、麦焼酎の香ばしさ、熟成ならではの丸味を帯びたまろやかな風味の三位一体！ 口の中が至福でいっぱいになりますよ♡
Add on: ちょい足し！ 邪道といわれたってやってみてほしいおススメの飲み方
麦の香りをほのかに感じるメープルハイボール！
夏の暑い時期には柑橘やスパイスなど爽快感のあるちょい足しがいいけれど、秋にはこっくりと甘めな味わいも楽しみたいですよね。ほんのり麦の甘さを感じる〈舞香〉をより引き立たせる、メープルシロップをちょい足しするのがオススメ。一見どっしりと甘そうなメープルシロップですが、少し加えることで、焼酎本来のコクをグッと立たせてくれるアクセントになるんです！
作り方はとっても簡単。焼酎6：炭酸水4でつくったハイボールに、メープルシロップをティースプーン２杯くらい入れて、そっとステアするだけ。麦焼酎の香ばしさはしっかりと残りつつ、甘さとコクが数段階増した贅沢な味わいが楽しめます。涼しい夜に読書をしながらゆっくりと飲みたい、秋味のハイボールです！
Rating スコア
手仕込みによる丁寧なつくりが優しい味わいを生み出している〈舞香〉。麦チョコのような強い麦感はなく、全体的にまろやかな仕上がりが特徴です。
麦感 ★★★☆☆
飲みやすさ ★★★★★
アルコール感 ★★★☆☆
麦独特の香りが苦手……というかたにも飲んでもらえるような味わいで、熟成麦焼酎の入門としてもおすすめ。全国各地の酒販店で手に入るので、気になる方は蔵元のホームページをチェックしてください！
